Asparagus acutifolius
Asperge sauvage
Aspargaceae
Famille : Aspargacées
Nom scientifique : Asparagus acutifolius L., 1753
Noms communs : Asperge à feuilles aiguës, Asperge piquantes
L’asperge sauvage est une plante ligneuse méditerranéenne connue pour ses jeunes pousses comestibles, les turions. Elle pousse dans les milieux secs et arides, apportant une touche de verdure persistante aux maquis et garrigues.
Description botanique
Plante vivace ligneuse pouvant atteindre plus d’un mètre de haut.
- Port : Buissonnant, à tiges et rameaux flexueux, cylindriques, striés, grisâtres et pubescents.
- Feuilles :
- Sont des cladodes (fausses feuilles) courts (3-10 mm), en forme d’alêne, raides, piquants et persistants.
- Disposés en étoile par groupes de 5 à 12 à l’aisselle d’une écaille prolongée en éperon court.
- Fleurs :
- Couleur : Jaune-verdâtre.
- Dioïques (fleurs mâles et femelles sur des pieds séparés).
- Solitaires ou géminées, à pédoncules courts articulés vers le milieu.
- Fruits :
- Baies noires, de la taille d’un petit pois, contenant 1 à 2 graines.
- Floraison : De juillet à septembre.
Répartition
Répartie dans toute la région méditerranéenne de France et d’Europe.
Écologie et habitat
- Milieux : Yeuseraies (forêts de chênes verts), maquis, garrigues, vignes et lieux cultivés évoluant vers des forêts.
- Sol : Préfère les sols secs, arides et bien drainés.
- Altitude : Jusqu’à 800 mètres.
Statut de protection
- Asparagus acutifolius est une espèce réglementée :
- Aquitaine : Protégée en région Aquitaine.
- Alpes-de-Haute-Provence : Réglementation de la cueillette .
Lieu d’observation
Sources :
- Inpn.mnhn.fr – Inventaire national du patrimoine naturel
- Tela-botanica.org – Réseau des botanistes francophones
Propriétés médicinale
- Propriétés diurétiques reconnues.
Usage culinaire
- Les turions (jeunes pousses) sont comestibles et appréciés pour leur saveur légèrement amère. Ils se consomment cuits, en omelettes, soupes ou accompagnements.
