Stellaria media
Stellaire intermédiaire
Caryophyllaceae
Famille : Caryophyllacées
Nom scientifique : Stellaria media (L.) Vill.
Noms communs : Mouron des oiseaux, Mouron blanc, Morgeline
La Stellaire intermédiaire est l’une des plantes les plus douces et nutritives à récolter tout au long de l’année. Véritable bio-indicatrice, sa présence témoigne d’un sol équilibré, riche en azote et favorable à la culture maraîchère. Elle se distingue des autres espèces de stellaires par une ligne de poils caractéristique située le long de la tige.
Description botanique
Tiges : Grêles et prostrées, elles présentent une ligne de poils alternée qui change de côté à chaque nœud.
Feuilles : Ovales et pointues, les inférieures longuement pétiolées.
Fleurs : Petites étoiles blanches aux 5 pétales si profondément échancrés qu’ils semblent être 10.
Fruits : Petites capsules contenant des graines brunâtre
Floraison
- Floraison : Toute l’année
Répartition géographique
France : Elle est présente sur l’ensemble du territoire.
Monde : À l’exception des calottes polaires et des zones extrêmement arides, elle a colonisé tous les continents.
Écologie
- Espèce mésonitrophile : apprécie les sols riches en azote.
- Habitat : lieux anthropisés, cultures, potagers, friches, talus
- Altitude : jusqu’à 2500 m.
Lieu d’observation
Sources :
- Inpn.mnhn.fr – Inventaire national du patrimoine naturel
- Tela-botanica.org – Réseau des botanistes francophones
- FloreAlpes
Propriétés médicinales
Moins connue pour ses propriétés médicinales, la plante fraîche est tout de même tonifiante, diurétique, expectorante et légèrement laxative
Usage culinaire
On consomme les sommités tendres crues en salade ou en pesto. Elle est exceptionnellement riche en vitamine C et en magnésium. Elle rappelle le goût croquant du maïs frais ou de la noisette.
Précaution : Attention à ne pas la confondre avec le Mouron rouge (Lysimachia arvensis) et le Mouron bleu (Lysimachia foemina), qui présente une petite toxique dû à la saponine. La tige est carrée, glabre et très ramifiée.
