Daucus carota
Carotte sauvage
Apiaceae
Famille : Apiacées
Nom scientifique : Daucus carota L., 1753
Noms communs : Carotte sauvage, Carotte commune, Daucus carotte
La carotte sauvage est une plante bisannuelle commune en France, ancêtre de la carotte cultivée. On la reconnaît à sa grande ombelle blanche, souvent dotée d’une fleur centrale pourpre, et à ses feuilles finement divisées. Elle pousse dans une grande variété de milieux ouverts et secs, des prairies aux bords de chemins. Aromatique, elle dégage une odeur caractéristique de carotte.
Description botanique
Plante herbacée bisannuelle de 30 à 120 cm de hauteur.
- 🌱 Tiges : dressée, cannelées, rigides, velues.
- 🍃 Feuilles : alternes, finement découpées, ressemblant à celles de la carotte cultivée, velues.
- 🌺 Fleurs : ombelles blanches aplaties, souvent avec une fleur centrale pourprée, à 5 pétales inégaux.
- 🥜 Fruits : diakènes à aiguillons crochus.
Floraison
- 🪻 Floraison : mai à octobre
Répartition géographique
- 🇫🇷 France : Très commune dans tout le pays, sauf en haute montagne.
- 🌍 Monde : Espèce eurasiatique, largement naturalisée dans de nombreuses régions du monde.
Écologie
Espèce mésoxérophile , poussant sur sols pauvres à moyennement riches, bien drainés.
Habitat : prairies sèches, talus, jachères, bords de routes, friches
⛰️ Altitude : jusqu’à 1500 m
Lieu d’observation
Sources :
- Inpn.mnhn.fr – Inventaire national du patrimoine naturel
- Tela-botanica.org – Réseau des botanistes francophones
Propriétés médicinales
La racine contient des huiles essentielles, flavonoïdes et carotènes. Elle était traditionnellement utilisée comme : diurétique, dépuratif doux du foie et des reins, stimulant digestif, cicatrisant externe (râpée en cataplasme).
⚠️ Précautions : La carotte sauvage est déconseillée aux jeunes enfants et aux femmes enceintes
Usage culinaire
La carotte sauvage est une excellente plante comestible.
- racine : récolter la première année, très parfumée, crue ou cuite.
- feuilles : les jeunes pousses finement ciselées peuvent relever des salades ou ajoutées comme condiment.
- graines : très aromatiques, comme condiment ou pour aromatiser les déserts.
☠️ Attention à ne pas la confondre avec des Apiacées toxiques comme la ciguë ou l’œnanthe safranée qui peuvent êtres mortelles.
Le saviez-vous ?
L’espèce sauvage est l’ancêtre directe de la carotte cultivée, sélectionnée pour ses racines plus grosses et tendres. Elle joue un rôle important pour la biodiversité en attirant de nombreux insectes pollinisateurs.
