Allium roseum
Ail rose
Amaryllidaceae
Famille : Amaryllidacées
Nom scientifique : Allium roseum L., 1753
L’ail rose (Allium roseum) est une plante vivace méditerranéenne reconnaissable à ses ombelles de fleurs rose vif et son arôme caractéristique d’ail. Facile à cultiver et sauvage dans le Sud de la France, il est apprécié pour ses usages culinaires et ses propriétés médicinales similaires à celles de l’ail cultivé (Allium sativum).
Description botanique
Plante vivace de 30 à 80 cm, glabre, à forte odeur d’ail
- 🧄 Bulbe : Ovoïde, entouré de nombreux bulbilles blancs, tunique brune alvéolée.
- 🌿 Tige : Cylindrique, feuillée à la base.
- 🍃 Feuilles : 3 à 5 feuilles linéaires.
- Face supérieur : discolores, glauques et mates.
- Face inférieur : vert vif et luisantes.
- 🌸 Fleurs : Teinte rose, en ombelle, anthère jaune orangé.
- 🌱 Fruit : Capsule incluse
Floraison
- 🪻 Floraison : avril à juin
Répartition géographique
- 🇫🇷 France : dans le Midi et le Sud-Ouest (Drôme, Aveyron, Deux-Sèvres, Vendée), Corse
- 🌍 Monde : Bassin méditerranéen (Europe du Sud, Afrique du Nord)
Écologie
- Habitat : Maquis et garrigues du Midi, champs, vignes, vergers, friches méditerranéennes
- Altitude : Jusqu’à 800 m
Statut de protection
- Protégé en Aquitaine (arrêté régional) – cueillette et destruction interdites.
Lieu d’observation
Sources :
- Inpn.mnhn.fr – Inventaire national du patrimoine naturel
- Tela-botanica.org – Réseau des botanistes francophones
Propriétés médicinales
Comme toutes les espèces d’Allium, l’ail rose possède des propriétés bénéfiques :
- Antibactérien & antifongique (composés sulfurés)
- Cardioprotecteur (régulation de la tension artérielle)
- Antioxydant (richesse en flavonoïdes)
- Stimulant immunitaire
Usages culinaires
- 🧄 Bulbes et feuilles :
- Saveur douce et aromatique, plus douce que l’ail cultivé.
- Utilisés crus ou cuits dans les salades, sauces et plats méditerranéens.
- 🌸 Fleurs : Comestibles, décoratives en cuisine.
