Amaranthus retroflexus
Amarante réfléchie
Amaranthaceae
Famille : Amaranthacées
Nom scientifique : Amaranthus retroflexus L., 1753
Noms communs : Amarante réfléchie, Amaranthe à racines rouges, Blé rouge
L’amarante réfléchie est une plante annuelle très commune dans les cultures, les friches, les jardins et les bords de routes. Originaire d’Amérique, elle est aujourd’hui naturalisée dans toute la France et considérée comme une plante rudérale ou adventice. Elle est reconnaissable à ses inflorescences denses et à ses feuilles alternes en forme de losange. C’est une très bonne comestible oubliée, qui revient progressivement au goût du jour.
Description botanique
Plante annuelle robuste, de 20 à 100 cm de haut, dressée, ramifiée, à port touffu.
- 🌱 Tiges : épaisses, striées, souvent rougeâtres à la base, pubescente.
- 🍃 Feuilles : alternes, simples, ovales à losange, à long pétiole, parfois légèrement ondulées, .
- 🌸 Fleurs : petites, verdâtres, en glomérules denses regroupés en épis terminaux et axillaires.
- 🌾 Fruits : akènes ovoïdes contenant une graine noire brillante.
Floraison
🪻 Floraison : juin à novembre
Répartition géographique
- 🇫🇷 France : largement répandue sur tout le territoire, surtout dans les zones cultivées.
- 🌍 Monde : originaire d’Amérique du Nord, aujourd’hui cosmopolite dans les zones tempérées et subtropicales.
Écologie
Espèce rudérale et nitrophile, affectionnant les sols remaniés, riches en azote et souvent perturbés.
- Habitat : champs, potagers, friches, bords de route, décombres.
- ⛰️ Altitude : jusqu’à 1200 m
Espèce réglementée
Son introduction est interdite en Nouvelle-Calédonie.
Lieu d’observation
Sources :
Inpn.mnhn.fr – Inventaire national du patrimoine naturel
Tela-botanica.org – Réseau des botanistes francophones
Propriétés médicinales
Traditionnellement utilisée en médecine populaire comme diurétique, émolliente et légèrement astringente. Les feuilles écrasées étaient aussi appliquées sur les inflammations et les piqûres.
Usage culinaire
- Les feuilles se consomment cuites comme des épinards. Riches en minéraux et protéines, elles étaient autrefois couramment utilisées comme légume-feuille.
- Les graines, très nutritives, peuvent être moulues ou grillées, mais leur récolte est fastidieuse.
Le saviez-vous ?
Certaines espèces d’amarantes dont Amaranthus retroflexus sont cultivées depuis des millénaires en Amérique centrale pour leurs graines très nutritives.