Amaranthaceae

Chénopode blanc

Chenopodium album

Caractéristiques

🌿 Herbacée 🌱 Annuelle 🍽 Comestible 💊 Médicinale 🐝 Mélifère ⚠ Invasive 🌋 Pionnière

Le chénopode blanc (Chenopodium album) se reconnait à ses feuilles glauques et farineuses. Ses fleurs sont réduites à des glomérules vert-blanchâtre regroupés en épi ou panicule. Ses fruits sont des akènes dissimulés par le périanthe, à graines lisses et carénées.

L’espèce est très polymorphe et peut être confondue avec d’autres Chenopodium : C. ficifolium, C. opulifolium, C. glaucum, C. murale, ainsi qu’avec les arroches (Atriplex spp.). La détermination est délicate car certains critères distinctifs reposent sur les graines, pas toujours visibles.

🌼

FloraisonJuin - Octobre

Flore de L'Abbé Coste - Tela botanica

Description Botanique

🪴

Port

Plante herbacée annuelle dressée

🌱

Racine

Pivotante, ramifiée

🌿

Tige

20-150 cm, anguleuse, striée, ramifiée

🍃

Feuille

Alternes, dentées, farineuses, en patte d'oie ; Les supérieures plus allongées et entières

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Inflorescence

Glomérules en épi ou panicule

🌸

Fleur

Verdâtre, petite, hermaphrodite

🍒

Fruit

Akène lenticulaire, 1,2-1,5 mm, brun-noir

Répartition Française

Répartition par département

Présence À confirmer Absence Disparu Non renseignée

Statut de protection

LC Préoccupation mineure

Liste rouge UICN France (LC)

Écologie & Habitat

Considéré comme une adventice majeure des cultures, l’une des plantes les plus répandues au monde.

Habitats

Cultures jardins décombres bords de chemins friches pieds de murs zones perturbées

Humidité

Mésoxérophile Mésophile

Température

Mésotherme

Lumière

Héliophile

Sol

Eutrophe Nitrophile Neutrophile

⛰️

Altitude 0 - 2100 mètres

Lieu d'observation

Propriétés, Usages & Toxicité

Principes actifs

Saponines Acide oxalique

Propriétés médicinales

Diurétique Laxatif Sédatif

Précautions

Déconseillé en cas de trouble rénal

Il est recommandé de ne pas manger régulièrement du chénopode, et sa consommation est déconseillée aux personnes souffrant de problèmes rénaux ou de calculs urinaires.

Usages culinaires

Appréciée pour sa richesse nutritionnelle le chénopode blanc est une grande plante comestible utilisée comme légume-feuille comme les épinards.

Les jeunes feuilles tendres peuvent être consommées en salade ou cuites elles peuvent être sautées, cuisinées en soupe, en purée, ou ajoutées aux ragoûts.

Les graines moulues en farine ou ajoutées aux soupes et ragoûts.

Nutriments & Minéraux

Calcium Protéines Vitamine A (rétinol) Vitamine C (acide ascorbique) Vitamine B1 (thiamine) Vitamine B2 (riboflavine)

💡 Le saviez-vous ?

Le nom « Chenopodium » vient du grec khên (oie) et pous (pied), en référence à la forme des feuilles en patte d’oie. L’épithète « album » signifie « blanc » en latin, pour l’aspect farineux de la plante.
Ses graines ont été consommées par l’homme depuis la Préhistoire.