Propriétés médicinales

La racine du panicaut champêtre a été traditionnellement utilisée en phytothérapie comme diurétique, apéritive et expectorante. Elle était employée en décoction pour stimuler l’appétit, favoriser l’élimination rénale et soulager certaines affections respiratoires.

Compositions : la plante contient notamment des saponines, des flavonoïdes et des acides.

Usage culinaire

Les jeunes pousses et racines sont consommées finement coupée crue, ou bouillies comme légume.

Propriétés médicinales

Moins employée que l’angélique officinale (Angelica archangelica), l’angélique des bois possède néanmoins des propriétés stimulantes, apéritives, digestives et carminatives.

⚠️ La plante contient des furocoumarines photosensibilisantes susceptibles d’induire des réactions cutanées sous UV.

Usage culinaire

Certaines pratiques régionales mentionnent la consommation confite des jeunes pétioles et tiges, l’emploi aromatique des fleurs et graines pour aromatiser boissons et desserts, et plus rarement, des feuilles en petite quantité car elles sont trop aromatiques et plus amères que celles de l’angélique officinale (A. archangelica).

Le saviez-vous ?

• Au Moyen Âge, l’angélique était considérée comme une plante divine et utilisée dans de nombreux rites et pratiques populaires.
• Le nom Angelica provient du latin angelicus, signifiant « angélique » ou « de l’ange », en référence à ses vertus protectrices et médicinales perçues comme quasi divines.

Propriétés médicinales

La racine contient des huiles essentielles, flavonoïdes et carotènes. Elle était traditionnellement utilisée comme : diurétique, dépuratif doux du foie et des reins, stimulant digestif, cicatrisant externe (râpée en cataplasme).

⚠️ Précautions : La carotte sauvage est déconseillée aux jeunes enfants et aux femmes enceintes

Usage culinaire

La carotte sauvage est une excellente plante comestible.

• racine : récolter la première année, très parfumée, crue ou cuite.
• feuilles : les jeunes pousses finement ciselées peuvent relever des salades ou ajoutées comme condiment.
• graines : très aromatiques, comme condiment ou pour aromatiser les déserts.

☠️ Attention à ne pas la confondre avec des Apiacées toxiques comme la ciguë ou l’œnanthe safranée qui peuvent êtres mortelles.

Le saviez-vous ?

L’espèce sauvage est l’ancêtre directe de la carotte cultivée, sélectionnée pour ses racines plus grosses et tendres. Elle joue un rôle important pour la biodiversité en attirant de nombreux insectes pollinisateurs.

Usage médicinal et culinaire

Aucune utilisation culinaire ou médicinale n’est actuellement reconnue pour Orlaya grandiflora. En l’absence de données fiables sur sa toxicité, il est déconseillé de l’utiliser.

Autres usages

Très appréciée en jardin naturel ou en jachère fleurie pour sa belle floraison mellifère, elle attire de nombreux insectes pollinisateurs. 🐝

Usage médicinal

Scandix pecten-veneris aurait des propriétés digestives, carminatives, toniques et stimulantes.

Usage médicinal et culinaire

Le peigne de Vénus est comestible, ses jeunes feuilles et tiges tendres peuvent être consommées crues en salade ou cuites comme légume, apportant une saveur légèrement aromatique.

Noms familiers

Petite ciguë, faux persil, ciguë des jardins, éthuse ciguë, ciguë des moissons, persil des chiens, éthuse ache-des-chiens.

Description botanique

La petite ciguë (Aethusa cynapium L.) est une plante annuelle de 20 à 60 cm, elle peu parfois atteindre 2 mètres de haut, glabre et d’un vert sombre. La tige est striée, creuse, rameuse, sillonnée, avec des lignes rougeâtres.

Les feuilles sont molles, triangulaires, bi-tripennatiséquées.

Les fleurs sont blanches en ombelles composée. Les bractées des ombelles caractéristiques sont linaires pendantes.

Les fruits sont ovoïde-subglobuleux à 8 côtes saillantes.

Sa floraison a lieu de mai à octobre

Usage médicinal

La petite ciguë contient plusieurs alcaloïdes toxiques dont l’Aethusine  et la Coniine qui affectent le système nerveux central et peuvent entraîner des symptômes tels que des nausées, des vomissements, des convulsions, des troubles respiratoires et en cas d’ingestion importante, la mort.

Usage culinaire

La petite ciguë est une plante extrêmement toxique pour l’humain comme pour les animaux, et quelques grammes de la plante peuvent être mortels.

Noms familiers

Berce sphondyle, Grande berce, Berce commune, Patte d’ours…

Description botanique

La Berce sphondyle est une herbacé vivace, pouvant atteindre 2 mètres de haut, avec une tige robuste cannelée et des poils hérissés.

Les feuilles basales sont en touffe et ensuite alternes sur la tige. Elles sont composées pennées, composées de 5 à 9 folioles dentelées de manière irrégulière.

Les fleurs blanchâtres forment une inflorescence en ombelleInflorescence où tous les pédicelles partent du même niveau sur la tige, surmonté des fleurs qui forme un dôme d’ombellulePetite ombelle secondaire, avec entre 15 et 40 rayons. Elles ont 5 pétales libres de forme irrégulière et échancrée. Elles sont hermaphrodites (étamines et pistils) ou seulement des fleurs mal (seulement le pistil).

Le fruit est un diakèneComposé de deux akène plat, ovale et strié avec un goût et une forte odeur de zeste d’agrume.

Sa floraison a lieu de mai à septembre

Répartition

La berce commune est présente dans toute l’Eurasie sauf le pourtour méditerranéen, en Afrique de l’ouest et a été naturalisée en Amérique du Nord.

Biotope

On trouve la berce en lisière et clairière forestière, en bordure de chemin, dans les prairies pâturés, en bordure de rivière.

Indicateur du sol et son milieu

La berce aime les milieux ensoleillés ou mi-ombragés. Elle indique un sol frais riche en base et en azote, avec un engorgement en matière organique animale ou plus rarement végétale.

Usage culinaire

Toute la plante est comestible, il est préférable de la manger crue pour préserver toutes ses saveurs.

La jeune tige et le pétiole sont délicieusement sucrés avec un goût de mandarine et carotte avec parfois une note de noix de coco.

Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades, ou cuisinées comme des épinards quand elles sont plus veilles.

La graine avec un fort parfum d’agrumes est utilisée comme condiment. La racine séchée peut également servir d’aromate.