Galium verum
Gaillet jaune
Rubiaceae
Famille : Rubiacées
Nom scientifique : Galium verum L., 1753
Noms communs : Gaillet jaune, Gaillet vrai, Caille-lait jaune
Le gaillet jaune est une plante herbacée vivace très commune en France, reconnaissable à ses petites fleurs jaune vif au parfum miellé et à ses tiges étroites couvertes de feuilles fines disposées en verticilles. Il doit son nom à son ancienne utilisation dans la fabrication du fromage, où il servait à faire cailler le lait.
Description botanique
Plante vivace, rampante à dressée, haute de 30 à 80 cm.
- 🌱 Tiges : fines, anguleuses, couchées ou redressées, à poils crochus.
- 🍃 Feuilles : linéaires, fines, rudes au toucher, disposées en verticilles de 8 à 12.
- 🌸 Fleurs : petites, jaune doré, nombreuses, réunies en panicules denses, odeur de miel.
- 🌾 Fruits : akènes glabres.
Floraison
🪻 Floraison : juin à septembre
Répartition géographique
- 🇫🇷 France : très commun sur tout le territoire.
- 🌎 Monde : Europe, Asie occidentale, naturalisé ailleurs.
Écologie
Espèce thermoxérophile neutrocline : apprécie les milieux chauds, secs et les sols neutres à calcaires.
- Habitat : pelouses sèches, prairies maigres, talus, bords de chemins, friches.
- ⛰️ Altitude : jusqu’à 2700 m
Lieu d’observation
Sources :
- Inpn.mnhn.fr – Inventaire national du patrimoine naturel
- Tela-botanica.org – Réseau des botanistes francophones
Propriétés médicinales
Galium verum est traditionnellement utilisé comme diurétique et dépuratif, anti-diarrhéique, galactogène, sédative douce.
On l’utilise en infusion (feuilles et sommités fleuries séchées).
Usage culinaire
Le gaillet jaune est comestible mais peu utilisé aujourd’hui. Il dégage un parfum de miel et peut apporter une teinte jaune et une note aromatique aux desserts. Autrefois, on l’utilisait pour faire cailler le lait lors de la fabrication du fromage.
