Angelica sylvestris

Angélique des bois

Apiaceae

Famille : Apiacées

Nom scientifique : Angelica sylvestris L. 1753

Noms communs : Angélique des bois, Angélique sauvage, Angélique des prés, Angélique sylvestre, Faux panais, Panais sauvage, Herbe à la fièvre, Impératoire sauvagePlante herbacée vivace, parfois bisannuelle, très commune dans les zones fraîches à humides d’Europe, l’angélique des bois (Angelica sylvestris) se reconnaît à ses grandes ombelles blanc rosé portées par des tiges robustes creuses souvent teintées de pourpre. Mellifère et très attractive pour de nombreux insectes, elle est aussi une plante médicinale et comestible.

Description botanique

• 🌿 Tiges : dressées, robustes, glabres à peu poilues, creuses et striées, souvent rougeâtres, 0,5 à 2m.
• 🍃 Feuilles : bi-tripennées ; folioles ovales-lancéolées, dentées ; gaines foliaires élargies et engainantes. Odeur aromatique marquée.
• 🌸 Fleurs : ombelles terminales bombées (20–30 rayons pubescents), sans involucre marqué ; fleurs blanches à rosées, pétales à pointe dressée.
• 🌰 Fruits : diakènes formés de deux akènes ailés très aromatique.

Floraison

• 🪻 Floraison : juillet à septembre

Répartition géographique

• 🇫🇷 France : largement répandue ; plus rare sur le pourtour méditerranéen.
• 🌍 Monde : indigène en Europe et en Asie tempérée ; naturalisée en Amérique du Nord (locale­ment invasive dans l’est du Canada).

Écologie

Espèce hygrophile et nitrocline, fréquente sur sols frais à humides, riches en nutriments, à mi-ombre.

• Habitat : prairies humides et mégaphorbiaies, bords de rivières et fossés, lisières et clairières forestières fraîches.
• ⛰️ Altitude : de 0 à 1 700 m.

Lieu d’observation

Sources :

• Inpn.mnhn.fr – Inventaire national du patrimoine naturel
• Tela-botanica.org – Réseau des botanistes francophones

Propriétés médicinales

Moins employée que l’angélique officinale (Angelica archangelica), l’angélique des bois possède néanmoins des propriétés stimulantes, apéritives, digestives et carminatives.

⚠️ La plante contient des furocoumarines photosensibilisantes susceptibles d’induire des réactions cutanées sous UV.

Usage culinaire

Certaines pratiques régionales mentionnent la consommation confite des jeunes pétioles et tiges, l’emploi aromatique des fleurs et graines pour aromatiser boissons et desserts, et plus rarement, des feuilles en petite quantité car elles sont trop aromatiques et plus amères que celles de l’angélique officinale (A. archangelica).

Le saviez-vous ?

• Au Moyen Âge, l’angélique était considérée comme une plante divine et utilisée dans de nombreux rites et pratiques populaires.
• Le nom Angelica provient du latin angelicus, signifiant « angélique » ou « de l’ange », en référence à ses vertus protectrices et médicinales perçues comme quasi divines.

Bibliographie