Apiaceae
Carotte sauvage
Daucus carota
Caractéristiques
La carotte sauvage est une plante bisannuelle commune en France, ancêtre de la carotte cultivée. On la reconnaît à sa grande ombelle blanche, souvent dotée d’une fleur centrale pourpre, et à ses feuilles finement divisées. Elle pousse dans une grande variété de milieux ouverts et secs, des prairies aux bords de chemins. Aromatique, elle dégage une odeur caractéristique de carotte.
🌼
FloraisonMai - Octobre
Flore de L'Abbé Coste - Tela botanica
Description Botanique
Port
Plante herbacée bisannuelle de 30 à 120 cm de hauteur
Tige
dressée, cannelée, rigide, velue
Feuille
alterne, finement découpée, velues, ressemblant à celles de la carotte cultivée,
Inflorescence
ombelle blanche parfois aplatie, souvent avec une fleur stérile centrale pourprée, à 5 pétales inégaux
Fleur
diakène à aiguillons crochus
Répartition Française
Répartition par département
Présence
À confirmer
Absence
Disparu
Non renseignée
Statut de protection
LC
Préoccupation mineure
Liste rouge UICN France
Écologie & Habitat
Espèce mésoxérophile , poussant sur sols pauvres à moyennement riches, bien drainés.
Habitats
Humidité
Température
Lumière
Sol
⛰️Altitude : 0-1500
Lieu d'observation
Propriétés, Usages & Toxicité
Principes actifs
Propriétés médicinales
Dépuratif doux du foie et des reins, stimulant digestif et cicatrisant externe
Précautions
Attention à ne pas la confondre avec des Apiacées toxiques comme la ciguë ou l’ œnanthe safranée qui peuvent être mortelles.
Usages culinaires
La carotte sauvage est une excellente plante comestible.
Racine : récolter la première année, très parfumée, crue ou cuite.
Feuilles : les jeunes pousses finement ciselées peuvent relever des salades ou ajoutées comme condiment.
Graines : très aromatiques, comme condiment ou pour aromatiser les déserts.
Racine : récolter la première année, très parfumée, crue ou cuite.
Feuilles : les jeunes pousses finement ciselées peuvent relever des salades ou ajoutées comme condiment.
Graines : très aromatiques, comme condiment ou pour aromatiser les déserts.
💡 Le saviez-vous ?
L’espèce sauvage est l’ancêtre directe de la carotte cultivée, sélectionnée pour ses racines plus grosses et tendres.
Elle joue un rôle important pour la biodiversité en attirant de nombreux insectes pollinisateurs.
Elle joue un rôle important pour la biodiversité en attirant de nombreux insectes pollinisateurs.
Bibliographie & Sources
Sources internet consultées
